Kyocorin

"ところが、彼はなかなか「新しいソースの研究」に着手しません。なぜか、と観察していると、「野菜の下ごしらえ」に時間がかかりすぎているのです。確かに、今でも「野菜の下ごしらえ」は彼の仕事の一部だけれど、もっと若い後輩もいるのだから、後輩にも分担し、自分がしないといけない「飾り切り」とか「面取り」とか、ちょっと上級の部分だけやって、時間を作り、「ソース研究」に充てるべきなのですね。でも、「いやいや、野菜の下ごしらえは私もしなくては」といつまでも若手時代と同じようにやってしまっている"